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Uve: 60% Nerello Mascalese
dove Francis oggi prosegue con l'idea che lo ha portato fino a qui
ovvero 'tralcio' in dialetto trentino
Carnoso e ampio
Non teme abbinamenti anche arditi e regala esperienze progressive
Birichen 2021 Emilia Igt - Az. Agr. Al di là del fiume vini rosati Uve: 60% Nerello MascaleseAl di l del fiume produzione, didattica, ricreazione. Tutto intorno ad un piccolo polo agricolo biodinamico. Tre ettari di vigneto, un ettaro di orto, mezzo ettaro di frutteto, uno di cereali antichi. In vigna si seguono i principi della biodinamica, con studio, passione e senso critico. Le uve sane che cos arrivano in cantina vengono accompagnate nel loro divenir vino, senza trucchi o scorciatoie. Fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione, zero
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