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Quindi riporre la miscela autocongelante ottenuta o a T - 18/- 20 °C per 6/8 ore o in abbattitore per circa 20 minuti
pistacchio
unitamente ai normali gelati nelle vetrine e nei banchi
Dose e modalità d'impiego: 15 - 25 g/Kg
La caratteristica unica è di rendere il gelato finito e spatolabile e morbido nel tempo
ALVEPAN gluten free Quindi riporre la miscela autocongelanteSemilavorato di soia per dolci, semifreddi, monoporzioni e decorazioni, con fruttosio, interamente vegetale, senza latte e derivati. Al gusto panna. Prodotto da mantenere in planetaria con acqua. Pu essere personalizzato aggiungendo i gusti caratterizzanti utilizzati per la produzione del gelato. Dose e modalit d'impiego: 37% (370 g ALVEPAN + 630 g acqua bollente 85 90 C). Disperdere il prodotto in acqua bollente (85 90C) e miscelare con una frusta in
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