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rifermentazione in bottiglia
maturati per il 65% in botti ex-bourbon e 35% ex-sherry
Con la fortificazione a 17° si rende impossibile la formazione del flor e cambia nettamente la strada che andranno ad intraprendere questi sherry durante l'invecchiamento: non essendo presente il velo protettivo che evita il contatto con l'ossigeno
preservando al meglio gli aromi
Si susseguono note fruttate di agrumi e di miele di acacia e una piacevole acidità che bilancia la struttura del vino
2024 Ortrugo Colli Piacentini Frizzante Il Gheppio - Camorali cesto natalizio rifermentazione in bottigliaDescrizione Vinificazione: Vinificate tramite pressatura soffice e in bianco, senza macerazione sulle bucce. Il mosto viene quindi posto in autoclave, in modo da proteggerlo dall'ossidazione. Segue fermentazione a temperatura controllata, al termine della quale si procede con frequenti battonage per diversi mesi, in modo da avere una maggiore struttura e complessit del vino. Maturazione: Segue presa di spuma in autoclave, sempre a temperatura
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