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Le goût et la texture fine et si célèbre de cette viande proviennent des plantes halophiles qui composent la flore unique des prés-salés
à redécouvrir pour sa finesse et son lien fort avec une cuisine de transmission et de patience
comparable à un beurre cru légèrement salé
Mais alors comment faire cuire cette côte de bœuf
Issue de bovins élevés sur les hauts plateaux germaniques
Tournedos Filet de Bœuf de Galice Poids:2 x 200g Le goût et la textureLe tournedos filet de buf de Galice incarne lquilibre parfait entre esthtique de lassiette et prcision gustative. Ce pav dcoup dans le filet mignon de vache blonde galicienne se distingue par une chair rouge sombre, au grain fin, dune tendret exceptionnelle, comparable un beurre cru lgrement sal. Son persillage naturel, plus discret que celui des entrectes ou ctes de Galice, renferme pourtant des armes subtils de noisette, de fruits secs, et une lgre
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