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foulage léger
Vendanges de nuit suivies d’un pressurage à basse pression
la tarte tatin et la brioche
Stabulation à froid pendant 7 jours avec soutirage et départ en fermentation à 18°C
Durée de conservation : 2 ans
Cuvée Serge Delonca Rouge 2023 foulage légerPinot noir, Syrah Vendanges traditionnelles avec slection parcellaire, absence de foulage, fermentation 28C, macration totale de 3 semaines. Elevage en cuve. Robe profonde, reflets rouge cerise, nez de petits fruits noirs, bouche souple, ronde, avec une finale parfume et prsentant des notes de caramel. Daube, viandes en sauce, entrecte, paule dagneau, jarret de buf. Temprature de service 18 C Dure de conservation : 5 ans
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