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Le faux-filet
ces petites pièces bénéficient de la tendreté et des arômes délicats du veau du Sud Ouest
Astuce du boucher : Il sera parfait en cuisson au four pendant 45 minutes (durée par kilo de viande) à 180°C accompagné de gousses d'ail et de légumes de saison
Astuce du boucher : Pour un pot-au-feu traditionnel et savoureux
Les Petits Lascours se saisissent à feu vif 2 à 3 min par face
Plat de Côte de Bœuf Angus Entier (Short Ribs) Poids:1 x 1 kg Le faux-filetLe plat de cte de buf Angus, aussi appel Short Ribs, est une pice part dans lunivers de la viande. Moins connue que la cte ou le faux filet, elle nen reste pas moins spectaculaire lorsquelle est cuite longuement au fumoir, au barbecue ou en braisage doux. Cette dcoupe allie moelleux, gnrosit et une profondeur aromatique remarquable. Issu de la race Angus, rpute pour sa chair rouge vif, son gras parfaitement rparti et son persillage gnreux, ce morceau
