Holstein ( maturation 6 semaines ) Accompagnement:Pains et Beurres Colonel son taux de collagène chute

son taux de collagène chute très tôt dans la vie

Issue du plateau de l’Aubrac (France)

cette race mixte n’échappe pas à la règle

cette viande au grain lisse et soyeux surprend surtout par ses notes aromatiques très marquées et une impressionnante longueur en bouche

Dans l’assiette

Holstein ( maturation 6 semaines ) Accompagnement:Pains et Beurres Colonel son taux de collagène chuteOriginaire du littoral de la mer du Nord (Pays Bas, Allemagne), elle est la race laitire par excellence, couvrant elle seule une grande partie de la production laitire et fromagre europenne. Depuis peu, elle a fait son apparition remarque sur les tals de grands bouchers. On sait aujourdhui quune Holstein bien finie offre aussi une viande dexception quand elle est leve et engraisse au calme. Gustativement, elle propose un grain rond bien beurr, une