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obiones…)
puis se laisse reposer pour révéler toute sa puissance
La côte de bœuf Simmental est l’expression brute d’un terroir de montagne
Un repos de 10 minutes avant de trancher permet de fixer les sucs et de conserver toute sa jutosité
Pensée pour une cuisson rapide
Côte de Veau Poids:2 x 300g obiones…)Les ctes de veau Maison Lascours sont slectionnes pour leur finesse et leur tendret. Ce sont des pices avec os, charnues, qui offrent une texture juteuse et une cuisson rgulire. Ces pices sont dcoupes dans notre atelier partir de veaux en provenance directe dleveurs de Corrze, avec qui nous travaillons en circuit court. Nos pices de veaux sont choisies pour leur got subtil et leur texture fondante. Les ctes sont idales pour une cuisson la pole ou la
