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nella seconda decade di settembre (con eventuali variazioni in funzione dall’andamento climatico stagionale)
Rimandi di frutta rossa piccola e delicata
prima dell’imbottigliamento
37% - Cabernet F
Vinificazione: Una solo Cru
Acini Rari Riviera Ligure di Ponente DOC Rossese - Rocche del Gatto Piemonte nella seconda decade di settembreDenominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC Dettagli Tecnici: Rossese 100% , 13% Vol, 75ClVinificazione: vinificato facendolo fermentare per tre settimane a contatto con le bucce, a temperatura controllata in modo da salvaguardare i profumi primari (frutti rossi di bosco) e fargli acquisire il massimo delle caratteristiche organolettiche dei vitigni, conferendogli maggiore mineralit e una aromaticit pi complessa e armoniosa. Dopo la fermentazione
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