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seguito da invecchiamento ossidativo
e le bucce restano a macerare per 20 giorni
La lunga macerazione avvia la fermentazione dei lieviti selvatici sulle bucce e conferisce al vino un colore aranciato
50 ml Bombay Sapphire Gin
Vinificazione: Fermentazione spontanea della base con aggiunta di 5 gr di metabisolfito sul pigiato
2020 Miklus Friulano Bio* - Draga coll gin seguito da invecchiamento ossidativoMiklus Friulano Descrizione Vinificazione: Diraspata delicatamente e posta a macerazione sulle bucce per 12 giorni in tini conici di rovere senza controllo della temperatura. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuale le follature manuali (immersione delle bucce nel mosto). Maturazione: Successivamente le bucce vengono sottoposte alla pressatura soffice e il vino poi trover posto in botti tonnoux
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