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Viene prodotto solo nelle annate migliori
più compatta rispetto a un formaggio fresco ma ancora morbida e cremosa all'interno
Semola di grano duro
Quanto è lunga la serta
I suoi profumi di frutti rossi maturi
Don Anselmo Sottolio Viene prodotto solo nelle annateAglianico del Vulture DOC Don Anselmo Il vino cru dell'azienda Paternoster. Vendemmiato la fine di Ottobre. Macerazione per 15 giorni in vasche a 25 28C. In botte grande di rovere di slavonia per il 50% ed in barriques francesi per il restante 50%. Imbottigliamento ed affinamento finale di 12 mesi. Colore rosso rubino profondo ha profumi eterei con una grande struttura ed eleganza. Vino da meditazione o da arrosti, selvaggina.
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