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COSTATA BALDRACCA
Un elemento importante nella preparazione è l'inserimento di cubetti di grasso insieme alla carne magra
per evitare di seccare la carne
- All’inglese/rosato: 52-55°C
ed è alimentato con un preciso disciplinare alimentare
Costata Wagyu F1 Italia “Selezione Butcher” SASHI COSTATA BALDRACCACOSTATA WAGYU F1 ITALIA SELEZIONE BUTCHER. The Butcher ha creato una linea dedicata agli amanti della marezzatura per riservagli i tagli pi grassi. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare,
