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detta anche salsiccione
La loro peculiarità è il naspro
farina integrale
la soppressata veniva vista un po' come la regina dei salumi
viene lavorata manualmente secondo l’antico metodo della triturazione a coltello
Olive infornate di Ferrandina detta anche salsiccioneNon una classica oliva, bens quella infornata di Ferrandina, nel cuore della Lucania. La variet Majatica conferisce alla realizzazione di questo gustoso stuzzichino e ingrediente lucano un gusto e profumo d'altri tempi! La preparazione delle olive infornate di Ferrandina presenta una classica essicazione, una volta eseguita nel forno a legna, ora in appositi essiccatoi. Alla vista potrebbe sembrare piccola, ma racchiude, attorno al minuto nocciolo,
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