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La sua abbondante infiltrazione di grasso lo rende perfetto sia per cotture lente — brasati
La preparazione ideale è in reverse searing — cottura lenta in forno seguita da una rosolatura ad alta temperatura — per ottenere una crosticina perfetta e un interno rosato e succulento
la nostra carne viene frollata almeno per 30 giorni
si scioglie donando una morbidezza straordinaria e un sapore intenso
TIPOLOGIA: SUINO
ROAST BEEF DI SCOTTONA Taglia:1.5 La sua abbondante infiltrazione diIl Roast beef di scottona perfetto per le occasioni importanti. Infinite sono le varianti per il quale si presta. La nostra preferita? Al forno. Ha una consistenza morbida e succosa, con un sapore ricco e intenso. IDEALE PER: FORNO UMIDO TIPOLOGIA: BOVINO CONFEZIONAMENTO: SOTTOVUOTO Pu contenere tracce di glutine.
