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cioè metà viola e metà verdi
riuscendo a dare finezza come nessun altro
Vajra è un Barolo che rappresenta la tradizione del Barolo: lunghe estrazioni e grandi botti usate per l’affinamento secondo i consigli del compianto amico Armando Cordero
la cuvée emblematica del savoir-faire della marca
e ancora richiamare tabacco
Barolo DOCG " La Foia " 2016 | Curto Marco cioè metà viola e metàIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente
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